農(nóng)產(chǎn)品溯源系統(tǒng)建設(shè)一般分多個(gè)階段進(jìn)行建設(shè)，包括第一階段的種植/養(yǎng)殖采收及期間的生產(chǎn)過程，第二階段的流通中間環(huán)節(jié)，如農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場的進(jìn)場和出場，第三階段的終端零售階段。95號文件中明確要求農(nóng)產(chǎn)品有溯源載體，但對追溯顆粒度，最小單位沒有做強(qiáng)制要求。因此有些農(nóng)產(chǎn)品只需要實(shí)現(xiàn)主體溯源即可，“溯源碼”在流通過程中會經(jīng)常通過一些主體二維碼的形式進(jìn)行展現(xiàn)，比如德州鳳冠假日酒店，一個(gè)食堂一個(gè)二維碼，二維碼上關(guān)聯(lián)了食堂以及上游主體和產(chǎn)品的全部信息。

有些農(nóng)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)批次溯源，也是目前大部分農(nóng)產(chǎn)品的追溯形式，能夠追溯到農(nóng)產(chǎn)品的批次。還有些農(nóng)產(chǎn)品能夠?qū)崿F(xiàn)一物一碼溯源，如有機(jī)蔬菜、高端的蔬菜水果，追溯顆粒度精確到盒或者袋。批次管理和一物一碼管理有各自的應(yīng)用場景，有些農(nóng)產(chǎn)品的溯源只需要做到批次管理就足夠，不用對更小單位的產(chǎn)品進(jìn)行追溯即可達(dá)到管理效果。必須注意的是，農(nóng)產(chǎn)品溯源系統(tǒng)不存在一個(gè)單一的平臺能夠滿足所有農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)要求完全復(fù)制應(yīng)用，必須要針對各自的平臺進(jìn)行個(gè)性化定制，才能達(dá)到良好的效果。

在農(nóng)產(chǎn)品溯源中，養(yǎng)殖產(chǎn)品追溯是較為復(fù)雜的溯源領(lǐng)域，這里以畜牧養(yǎng)殖屠宰溯源為例，展開說明產(chǎn)品溯源的全過程。畜牧養(yǎng)殖屠宰溯源指從活體溯源到商品流通的全鏈條溯源。從幼崽開始進(jìn)行追溯，每一個(gè)幼崽從入欄開始打上耳標(biāo)，通過耳標(biāo)記錄從幼崽到出欄整個(gè)過程的日常飼養(yǎng)、健康狀況、檢驗(yàn)免疫、體重大小、轉(zhuǎn)欄出欄、銷售等各環(huán)節(jié)的業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)，每個(gè)節(jié)點(diǎn)對應(yīng)著具體時(shí)間和對應(yīng)的業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)，可通過專用設(shè)備隨時(shí)進(jìn)行查詢。

因此，畜牧養(yǎng)殖屠宰溯源系統(tǒng)能夠記錄養(yǎng)殖入欄到出欄屠宰、銷售，直到最終到達(dá)消費(fèi)者手中的每一階段的信息。雖然，養(yǎng)殖、屠宰、流通三塊業(yè)務(wù)是相對獨(dú)立的，但是通過溯源系統(tǒng)，借助RFID耳標(biāo)、采集設(shè)備、軌道秤、電子溯源秤等物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備，能夠?qū)崿F(xiàn)數(shù)據(jù)的互聯(lián)互通，為國家監(jiān)管和保障消費(fèi)者食品安全保駕護(hù)航。

具體以牦牛為例，牦牛從入欄開始，系統(tǒng)完整地記錄了每日的飼養(yǎng)過程、疫苗情況、體重健康狀況、繁育、轉(zhuǎn)欄、出欄等信息；出欄銷售給屠宰場后，屠宰場通過RFID識讀設(shè)備，準(zhǔn)確地識讀每一頭牛的信息，并進(jìn)行屠宰，分級，入庫、分隔、銷售。在屠宰過程中，溯源載體由耳標(biāo)變成了關(guān)聯(lián)的束帶標(biāo)簽；一般情況一頭牛分成2分體或4分體，一個(gè)RFID耳標(biāo)變成1對2或1對4的束帶標(biāo)簽，通過掃碼記錄冷庫排酸，入庫稱重、領(lǐng)用出庫、分割等業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)。在分割過程中，溯源載體將換成不干膠標(biāo)簽，通過電子秤稱重后，打印出不干膠標(biāo)簽，粘貼至最終銷售產(chǎn)品上，消費(fèi)者通過掃碼就可以完整查詢溯源信息，以及對應(yīng)的動檢信息。

從國家戰(zhàn)略上看，農(nóng)產(chǎn)品溯源能夠增加農(nóng)產(chǎn)品的附加值，助力鄉(xiāng)村振興和農(nóng)村電商崛起。隨著鄉(xiāng)村振興、農(nóng)村電商的持續(xù)推進(jìn)，農(nóng)產(chǎn)品溯源開始廣泛鋪開并持續(xù)發(fā)揮作用，針對特色產(chǎn)品進(jìn)行推廣，形成品牌效應(yīng)，進(jìn)而提升農(nóng)民收入水平。