蔬菜溯源監(jiān)控管理系統(tǒng)，是指在蔬菜產(chǎn)供銷的各個環(huán)節(jié)（包括蔬菜種植、流通以及銷售與餐飲服務(wù)等）中，蔬菜質(zhì)量安全及其相關(guān)信息能夠被順向追蹤（生產(chǎn)源頭—消費終端）或者逆向回溯（消費終端—生產(chǎn)源頭），從而使蔬菜的整個生產(chǎn)經(jīng)營活動始終處于有效監(jiān)控之中。蔬菜溯源監(jiān)控管理系統(tǒng)能夠理清職責，明晰管理主體和被管理主體各自的責任，并能有效處置不符合安全標準的蔬菜，從而保證蔬菜質(zhì)量安全。

國內(nèi)現(xiàn)行的蔬菜溯源監(jiān)控管理系統(tǒng)大致有三種：

1）RFID無線射頻技術(shù)，在食品包裝上加貼一個帶芯片的標識，產(chǎn)品進出倉庫和運輸就可以自動采集和讀取相關(guān)的信息，產(chǎn)品的流向都可以記錄在芯片上；

2）二維碼，消費者只需要通過帶攝像頭的手機拍攝二維碼，就能查詢到產(chǎn)品的相關(guān)信息，查詢的記錄都會保留在系統(tǒng)內(nèi)，一旦產(chǎn)品需要召回就可以直接發(fā)送短信給消費者，實現(xiàn)精準召回；還有一種是條碼加上產(chǎn)品批次信息（如生產(chǎn)日期、生產(chǎn)時間、批號等），采用這種方式食品生產(chǎn)企業(yè)基本不增加生產(chǎn)成本。

溯源技術(shù)都基于一點，即蔬菜農(nóng)藥、肥料使用情況的錄入問題，傳統(tǒng)的做法（也是目前大部分溯源技術(shù)的做法）是通過當?shù)剞r(nóng)業(yè)行政部門強制執(zhí)行、合作社負責人定期抽檢，農(nóng)戶自己上傳用藥、施肥情況，如山東壽光三元朱蔬菜專業(yè)合作社，在全國示范開展蔬菜化肥、農(nóng)藥追溯，通過二維碼建立蔬菜溯源系統(tǒng)，其主要方式為合作社張貼二維碼，合作社讓農(nóng)戶自動上傳用藥、施肥情況，合作社負責人定期抽檢，如果上傳不實信息，會被通報并處罰。

蔬菜溯源監(jiān)控管理系統(tǒng)基于常用的水肥一體化灌溉設(shè)備，通過手機APP檢測土壤含水量（土壤濕度計），土壤養(yǎng)分含量（土壤鹽分傳感器，土壤電導率傳感器），通過流量計和電磁閥控制和記錄水肥的施用情況，并將每次澆水施肥的大數(shù)據(jù)傳輸?shù)暮笈_服務(wù)器中，實現(xiàn)用戶該茬作物澆水施肥的數(shù)據(jù)記錄，并將數(shù)據(jù)鏈接至二維碼信息中，以供終端追溯掃描。

同樣，對于農(nóng)藥使用情況，采用自動噴藥機器人可自動記錄某大棚某時間段內(nèi)農(nóng)藥使用頻率和使用量，蔬菜溯源監(jiān)控管理系統(tǒng)通過手機APP的操作和噴藥參數(shù)設(shè)置，將記錄的農(nóng)藥噴施用量，大棚規(guī)格和作物生長周期數(shù)據(jù)計入終端服務(wù)器，將農(nóng)藥使用量等關(guān)鍵數(shù)據(jù)鏈接至二維碼信息，為后續(xù)溯源掃描提供了最初的信息來源。

蔬菜溯源監(jiān)控管理系統(tǒng)邏輯結(jié)構(gòu)劃分為數(shù)據(jù)采集層、中間層、數(shù)據(jù)層、功能層、應(yīng)用層五層體系結(jié)構(gòu)，并以數(shù)據(jù)庫為基礎(chǔ)，在分布式網(wǎng)絡(luò)環(huán)境中實現(xiàn)各業(yè)務(wù)單元用戶對數(shù)據(jù)的采集與更新、數(shù)據(jù)的存儲與管理、信息的提取與分析

蔬菜溯源監(jiān)控管理系統(tǒng)采收過磅每個蔬菜框上都貼有RFID標簽，可以在采收過磅時候，讀取收菜框RFID標簽信息和采收批次小紙片，并將收菜框中的采收批次與RFID標簽信息進行綁定。另外，利用手持式RFID讀寫器對過磅的蔬菜進行遠距離批量讀取，手持式讀寫器讀取到的記錄條數(shù)就代表了該采收批次下的蔬菜框數(shù)，這樣就免去了再輸入框數(shù)的問題，直接更新采收重量信息即可。采收過磅流程具體如圖5。

蔬菜溯源監(jiān)控管理系統(tǒng)收貨過磅即指為加工廠的收貨過磅，即從加工廠倉庫收到來自農(nóng)場的蔬菜時的收貨過磅。農(nóng)場倉庫的蔬菜發(fā)貨到加工廠倉庫時，加工廠過磅員通過手持式讀寫器讀取框上粘貼的RFID標簽信息，該步驟目的是讀取標簽中的采收批次號;再對收發(fā)貨單上的收發(fā)貨批次號進行讀取，并將收發(fā)貨批次號和采收批次寫入相應(yīng)的RFID標簽中

通過該環(huán)節(jié)可以將采收批次與收發(fā)貨批次聯(lián)系起來，進一步完善了蔬菜生產(chǎn)管理和追溯管理。主要是生成追溯碼并打印。使用固定式RFID讀寫器讀取收菜框上粘貼的RFID標簽，通過與系統(tǒng)中的采收批次號與收發(fā)貨批次號進行關(guān)聯(lián)生成追溯碼并打印。追溯碼仍然以條碼的方式表現(xiàn)，具體流程如圖7。

本處的發(fā)貨管理是指將蔬菜產(chǎn)成品從加工廠成品庫搬運至運輸車輛上的過程管理。在出庫門口安裝固定式RFID讀寫器，當產(chǎn)成品裝卸搬運出庫時，讀寫器對拖出的貨物RFID標簽進行讀取，蔬菜溯源監(jiān)控管理系統(tǒng)自動完成出庫確認操作。

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