隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，社會從“有得吃”到“吃得飽”再到“吃得好”?？萍歼M(jìn)步以及現(xiàn)代商業(yè)模式的創(chuàng)新，正推動著食品安全行業(yè)轉(zhuǎn)型升級。針對食品安全領(lǐng)域存在的問題，強(qiáng)化全過程監(jiān)管、強(qiáng)化抽查檢驗和風(fēng)險預(yù)警、強(qiáng)化技術(shù)支撐。食材安全追溯體系，不僅可以讓用戶清楚了解食材“從農(nóng)田到餐桌”的全過程，讓廣大師生的知情權(quán)能得到尊重和實現(xiàn)，而且可以實現(xiàn)食材的生產(chǎn)、流通、銷售環(huán)節(jié)被全程監(jiān)控，使職能部門的監(jiān)管做到有的放矢，真正做到“源頭可追溯、流向可跟蹤、信息可查詢、責(zé)任可追究”，值得進(jìn)行推廣應(yīng)用。

食材追溯監(jiān)管系統(tǒng)，已實現(xiàn)對采購、加工廠、食堂等部門原有出入庫業(yè)務(wù)流程的管控。隨著對信息化管理的不斷深入，對食材安全要求的進(jìn)一步提高，我公司設(shè)計提供一套新的食材追溯監(jiān)管系統(tǒng)，以滿足食材的出入庫批次可追溯用戶需求。再結(jié)合食堂后勤菜品管理系統(tǒng)和結(jié)算系統(tǒng)，最終實現(xiàn)菜品可追溯的目標(biāo)。

食材追溯監(jiān)管系統(tǒng)軟件應(yīng)以食堂訂貨為物流源頭，以網(wǎng)絡(luò)聯(lián)機(jī)的方式對整個進(jìn)、銷、存、用進(jìn)行自動化管理。進(jìn)貨時，采購科進(jìn)行憑單錄入或者由電子稱重錄入，食材追溯監(jiān)管系統(tǒng)軟件供貨商拿入庫單到庫房入庫，庫房人員簽字確認(rèn)，供貨商將入庫單交回采購科，憑此單月底統(tǒng)一結(jié)賬。出庫時，各個食堂通過網(wǎng)上訂貨，憑出庫單到各庫房出庫。每個庫房都可直接辦理出入庫，同時信息通過網(wǎng)絡(luò)傳到采購科的服務(wù)器中，統(tǒng)一管理。中心領(lǐng)導(dǎo)可以通過網(wǎng)絡(luò)對這些數(shù)據(jù)進(jìn)行查詢。

食材追溯監(jiān)管系統(tǒng)軟件的功能范圍、信息處理范圍、食材追溯監(jiān)管系統(tǒng)軟件安全性和權(quán)限等的邊界進(jìn)行了約定。一共定義了平臺管理系統(tǒng)、供應(yīng)商管理系統(tǒng)、標(biāo)簽管理系統(tǒng)、采購中心倉庫管理系統(tǒng)、餐廳及餐廳倉庫管理系統(tǒng)、訂貨系統(tǒng)、加工廠管理系統(tǒng)、餐廳單采成本核算系統(tǒng)、追溯數(shù)據(jù)報表分析系統(tǒng)、領(lǐng)導(dǎo)查詢系統(tǒng)、財務(wù)報表系統(tǒng)、產(chǎn)品追溯數(shù)據(jù)交換接口等多個應(yīng)用子系統(tǒng)。

食材追溯監(jiān)管系統(tǒng)軟件分為平臺管理、物流信息管理、財務(wù)核算系統(tǒng)、食品追溯四個部分，在以上四個部分，分別包含了供應(yīng)商管理系統(tǒng)、標(biāo)簽管理系統(tǒng)、采購管理、餐廳管理、加工廠管理、領(lǐng)導(dǎo)查詢、菜品管理、日菜譜管理、成本核算查詢、財務(wù)報表、供應(yīng)商管理、標(biāo)簽管理、追溯分析、數(shù)據(jù)接口等10余個獨立的業(yè)務(wù)管理子系統(tǒng)。

食材追溯信息系統(tǒng)，遵循信息系統(tǒng)中信息生存周期的自動化規(guī)律，在設(shè)計上采用了先進(jìn)的N層次設(shè)計結(jié)構(gòu)。總體來說，系統(tǒng)自上而下大致可分為3層：應(yīng)用系統(tǒng)層、數(shù)據(jù)管理層、基礎(chǔ)設(shè)施層?；A(chǔ)設(shè)施層主要涉及硬件平臺及網(wǎng)絡(luò)平臺系統(tǒng)；數(shù)據(jù)中心層主要包括了食材追溯數(shù)據(jù)庫、成本核算系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫以及第三方中間庫；應(yīng)用系統(tǒng)層主要包括食材追溯、成本核算系統(tǒng)以及第三方接口的具體應(yīng)用。

食材追溯監(jiān)管系統(tǒng)軟件中食材追溯的業(yè)務(wù)邏輯設(shè)計，參照高校后勤管理通用模式為設(shè)計模式，完全符合高校后勤飲食物流管理的業(yè)務(wù)管理流程，并在此基礎(chǔ)上進(jìn)行合理優(yōu)化，憑借多年來，物流產(chǎn)品投入使用的實際經(jīng)驗積累，不斷改進(jìn)提升而成，因此，可以完全滿足后勤飲食物流管理的使用需要。

在進(jìn)行食材追溯監(jiān)管系統(tǒng)軟件設(shè)計時，食材追溯監(jiān)管系統(tǒng)軟件了基于角色的設(shè)計系統(tǒng)權(quán)限設(shè)計方式，并將其融入業(yè)務(wù)流程邏輯設(shè)計過程中，對三類人員通過食材追溯進(jìn)行的日常工作進(jìn)行了分類，對各項業(yè)務(wù)的優(yōu)先級別及操作順序進(jìn)行了合理分配與排序。

系統(tǒng)日常操作以食堂訂貨為業(yè)務(wù)流的關(guān)鍵驅(qū)動因素，從需求角度出發(fā)，由各食堂操作人員結(jié)合日常經(jīng)營情況，提出各班組日配商品的訂貨需求和本食堂中心庫存商品的補充庫存需求，通過“訂貨管”中的“商品訂貨”功能向采購中心提交訂貨計劃單。采購部通過“訂貨處理”功能對系統(tǒng)中已提交的所有訂單根據(jù)系統(tǒng)設(shè)置的默認(rèn)規(guī)則自動合理拆分，合理分配庫存商品到相應(yīng)的食堂，對采購中心庫中庫存不足的商品進(jìn)行統(tǒng)一的集中采購，可按需配給相關(guān)食堂所需的商品

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