臨近2018年年底，黑龍江省五常市出現(xiàn)五常大米滯銷(xiāo)的情況，一些糧農(nóng)的稻花香米至今還沒(méi)有賣(mài)出去。吊詭的是，在當(dāng)?shù)丶Z農(nóng)出貨難的同時(shí)，市場(chǎng)對(duì)“五常大米”的需求卻十分旺盛。據(jù)估算，市面上打著“五常大米”名號(hào)銷(xiāo)售的大米規(guī)模可能達(dá)1000萬(wàn)噸，而五常市每年大米產(chǎn)量只有50萬(wàn)噸左右，也就是說(shuō)，保守測(cè)算的話，市面上每20斤“五常大米”中可能只有1斤真正出自五常。而接下來(lái)兆信小編就為大家講解下如何分辨五常大米的真假偽劣。

如何分辨五常大米的真假偽劣：

一、看硬度：五常大米粒硬度主要是由蛋白質(zhì)的含量決定的，米的硬度越強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量越高.透明度也越高。一般新米比陳米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。

二、看腹白：米的腹部常有一個(gè)不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱“外白”。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多。—般含水份過(guò)高，收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。

三、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥過(guò)程中發(fā)生急熱，急熱現(xiàn)象后，米粒內(nèi)外收縮失去平衡造成的。爆腰米食用時(shí)外爛里生，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。所以，選東北五常大米時(shí)要仔細(xì)觀察米粒表面，如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，就說(shuō)明是爆腰米。

四、看黃粒：米粒變黃是由于大米中某些營(yíng)養(yǎng)成份在—定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購(gòu)時(shí)，必須觀察東北五常大米的黃粒米的多少。

五、看新陳：大米陳化現(xiàn)象較重，陳米的色澤變暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要認(rèn)真觀察東北五常大米的米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說(shuō)明大米越陳舊。同時(shí)，捧起東北五常大米聞一聞氣味是否正常，如有發(fā)霉的氣味說(shuō)明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲(chóng)蝕粒，如果有蟲(chóng)蝕粒和蟲(chóng)尸的也說(shuō)明是陳米。

以上內(nèi)容就是今天兆信小編講解的如何分辨五常大米的真假偽劣，學(xué)會(huì)上面幾點(diǎn)，基本上就可以識(shí)別此米是否是真正的五常大米，如果您買(mǎi)到真正的五常米，在煮米的時(shí)候，鍋未開(kāi)，香氣卻已經(jīng)將整個(gè)屋子填滿，讓您的食欲更強(qiáng)。如果大家還想進(jìn)一步的了解可以在線咨詢：4001102365，兆信股份為您提供一體化的防偽定制服務(wù)。