召回一旦出現(xiàn)肯定是產(chǎn)品出現(xiàn)了嚴(yán)重到威脅消費(fèi)者安全的質(zhì)量問題或有安全性隱患，且如果該產(chǎn)品是大眾消費(fèi)品，召回信息的發(fā)出往往是通過廣播、電視等大眾媒體。召回的目的是停止有安全問題和安全隱患的產(chǎn)品對消費(fèi)者繼續(xù)進(jìn)行傷害。各國對此類召回都有嚴(yán)格的法律規(guī)定，召回時企業(yè)要到政府有關(guān)部門備案，并將召回的結(jié)果和處理等情況進(jìn)行報告；另外根據(jù)問題的嚴(yán)重性，將召回進(jìn)行分級管理，不同等級的召回要求召回的速度、監(jiān)管的強(qiáng)度不同。即愈嚴(yán)重的問題，召回的速度應(yīng)愈快，愈應(yīng)該將過程可視化；

組織一旦建立了成熟完善的產(chǎn)品追溯和召回系統(tǒng)軟件，就可以實(shí)現(xiàn)上下兩方向的任意追溯，涉及原料、生產(chǎn)、儲存、運(yùn)輸?shù)母鱾€環(huán)節(jié)，可以發(fā)現(xiàn)問題所在，明確責(zé)任。對內(nèi)可以提高員工的責(zé)任感、考核的嚴(yán)謹(jǐn)性從而確保產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性，對外可以幫助企業(yè)規(guī)避責(zé)任風(fēng)險和損失，建立產(chǎn)品追溯和召回系統(tǒng)軟件還有利于消費(fèi)者對組織和組織產(chǎn)品的信心，有利于企業(yè)開拓市場。

建立產(chǎn)品追溯和召回系統(tǒng)軟件包括6個步驟：①戰(zhàn)略目標(biāo)分析：從實(shí)際出發(fā)分析追溯體系建立的戰(zhàn)略目標(biāo)（如法律強(qiáng)制要求，增加產(chǎn)品附加值、降低成本等）。

②產(chǎn)品追溯和召回系統(tǒng)軟件分析：把現(xiàn)有生產(chǎn)過程和可追溯信息制作成詳細(xì)的、可識別潛在瓶頸的模型。

③瓶頸分析：描述現(xiàn)有可追溯體系，包括產(chǎn)業(yè)鏈過程、信息流、信息結(jié)構(gòu)等。這些過程中某一點(diǎn)信息缺失則被視為瓶頸；識別出瓶頸后，找出方法來解決，如此反復(fù)。

④體系設(shè)計：迭代瓶頸分析過程并持續(xù)改善或擴(kuò)大現(xiàn)有體系，消除其發(fā)展阻礙因素。體系設(shè)計的成果具體表現(xiàn)為數(shù)據(jù)模型設(shè)計，因此數(shù)據(jù)模型是可追溯體系的基礎(chǔ)。

⑤體系構(gòu)造：根據(jù)體系設(shè)計進(jìn)行體系構(gòu)造，發(fā)現(xiàn)問題，持續(xù)改善體系設(shè)計與構(gòu)造。

⑥實(shí)際應(yīng)用：將體系設(shè)計轉(zhuǎn)化為工藝設(shè)計，將工藝體系設(shè)計結(jié)果轉(zhuǎn)交給真正能夠組建體系的建造者并實(shí)際應(yīng)用。

組織應(yīng)建立且實(shí)施產(chǎn)品追溯和召回系統(tǒng)軟件，以確保能夠識別產(chǎn)品批次及其與原料批次、生產(chǎn)和交付記錄的關(guān)系。可追溯性系統(tǒng)應(yīng)能夠識別直接供方的進(jìn)料和終產(chǎn)品初次分銷的途徑；

在審核中發(fā)現(xiàn)問題最多的是前后兩個環(huán)節(jié)的記錄：與終產(chǎn)品批次有關(guān)的原料批次的記錄；終產(chǎn)品的初次分銷記錄。對同一原料，組織可能有若干供應(yīng)商，缺乏投料的詳細(xì)信息（原料的廠商、批次）一旦發(fā)現(xiàn)是原料的問題，無法確定責(zé)任，進(jìn)行索賠。缺乏確切的初次分銷記錄一旦需要撤回將無法確定受影響的市場范圍，從而被迫擴(kuò)大撤回的范圍，給企業(yè)帶來更大撤回投入和損失。

食品安全管理體系審核計劃在編制時要注意“產(chǎn)品追溯和召回系統(tǒng)”的審核在采購、生產(chǎn)、銷售、庫房等各部門都應(yīng)涉及，審核時要關(guān)注產(chǎn)品追溯和召回系統(tǒng)相關(guān)的各項(xiàng)記錄信息是否準(zhǔn)確，詳盡，也就是說，企業(yè)的產(chǎn)品追溯和召回系統(tǒng)是否完善撤回程序是否合理有效是審核組考察了各個相關(guān)部門后綜合得出的結(jié)論。

追溯是有成本，為了被追溯對象的唯一性標(biāo)志的傳遞的完整性需要大量的人力物力、公司的定位決定了其深度廣度，因此決定了其產(chǎn)品追溯和召回系統(tǒng)的成熟度、完善度。另外相關(guān)技術(shù)的采用，如ERP 可以有效的提高追溯的效率。可以預(yù)測的是將有越來越多的行業(yè)、企業(yè)選擇建立產(chǎn)品追溯和召回系統(tǒng)和撤回程序。

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